¿Taquitos de Barbacoa? Aprende a prepararlas desde cero

México se destaca por su gran variedad de tacos, pero la barbacoa es un plato icónico en la cocina mexicana que ha conquistado paladares de todo el mundo.

Te enseñaremos cómo hacer taquitos de barbacoa caseros desde cero, para que puedas disfrutar de este delicioso platillo en la comodidad de tu hogar.

Origen de los tacos de barbacoa

La barbacoa es un platillo que se originó en México hace siglos, y su popularidad se ha mantenido inquebrantable a lo largo de los años. Se trata de carne de res o borrego que se cocina a fuego lento durante horas, en un horno subterráneo llamado “hoyo” o en un hoyo al aire libre.

La carne se sazona con una mezcla de especias y hierbas, lo que le confiere un sabor único y delicioso. La barbacoa tradicional se sirve en taquitos con cebolla, cilantro y salsa, todo envuelto en tortillas de maíz calientes.

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Receta para preparar tus tacos de barbacoa

Ingredientes para los taquitos de barbacoa

Para preparar los taquitos de barbacoa caseros, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kilo de carne de borrego o res (puedes usar cortes como la paleta o la falda).
• Hojas de aguacate.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Comino al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Hojas de laurel al gusto.
• Consomé de res al gusto.
• Tortillas de maíz.
• Salsa de tu elección (salsa verde, salsa roja, etc.).

Instrucciones paso a paso

• Preparación de la carne: Lava y corta la carne en trozos de tamaño adecuado. Puedes pedirle a tu carnicero de confianza que te corte la carne en trozos para barbacoa. Si lo deseas, puedes marinar la carne con sal, comino, pimienta, hojas de laurel y consomé de res durante al menos una hora antes de la cocción.
• La Barbacoa: En una olla grande o una cacerola, coloca las hojas de aguacate en el fondo, si las tienes. Esto le dará un sabor auténtico a tu barbacoa, pero si no las encuentras, no te preocupes, puedes seguir sin ellas.
• Cocina a fuego bajo: Agrega la carne a la olla, junto con la cebolla picada, los dientes de ajo y suficiente agua para cubrir la carne. Cocina a fuego lento durante varias horas, idealmente durante toda la noche, hasta que la carne esté tierna y desmenuzable.
• Saboriza: Durante la cocción, asegúrate de probar la carne y ajustar los condimentos según tu gusto. Agrega más sal, comino, pimienta o consomé de res si es necesario.
• Monta tus taquitos: Una vez que la carne esté lista, desmenúzala con un tenedor o un par de tenazas. Luego, calienta las tortillas de maíz y sirve la carne desmenuzada en ellas. Acompaña tus taquitos con cebolla picada, cilantro y la salsa de tu elección.
• Disfruta: ¡Ahora solo queda disfrutar de tus taquitos de barbacoa caseros! Puedes servirlos con guarniciones como limones, rábanos, nopalitos, y lo que más te guste.

Preparar taquitos de barbacoa caseros es una experiencia culinaria única que te permitirá apreciar la autenticidad y el sabor tradicional de este delicioso platillo mexicano. Siguiendo estos pasos y utilizando ingredientes frescos, podrás disfrutar de taquitos de barbacoa que rivalizarán con los que encuentras en los mejores restaurantes. ¡Buen provecho!