Recetas

Así se hacen las Marquesitas, delicias yucatecas con dulce y queso salado

¿Quién no ama ir al puestito de las Marquesitas y echarse muchas? Pero para que no salgas, te decimos la receta.

Las mejores Marquesitas para hacer en casa.
Especial | Las mejores Marquesitas para hacer en casa.
Foto de Mónica Sánchez
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Las Marquesitas son una receta original mexicana, especialmente popular en el estado de Yucatán, y ha conquistado los corazones de quienes han tenido la suerte de probarlo, y para que no te quedes con las ganas, te contamos cómo prepararlas en casa.

¿Qué son las Marquesitas?

Las marquesitas son un postre crujiente y dulce que se asemeja a una especie de galleta o barquillo enrollado. Su textura es similar a la de las crepas francesas o los waffles, y se pueden rellenar con una variedad de ingredientes deliciosos. Uno de los ingredientes más populares es el queso de bola, que se derrite en el interior de la marquesita, pero también se pueden rellenar con otros ingredientes como cajeta, chocolate, nutella, frutas y más.

¿Qué ingredientes necesito para mis Marquesitas?

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de mantequilla derretida
  • Queso de bola (Edam) o el relleno de tu elección

¿Cómo las preparo?

  • Mezcla los Ingredientes Secos: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar y la sal.
  • Preparación de la Masa: En otro tazón, mezcla la leche, el agua, los huevos, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Luego, agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos y bate hasta que obtengas una masa suave y homogénea.
  • Calienta la Plancha o Sartén: Precalienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Asegúrate de que esté bien caliente antes de continuar.
  • Cocción de las Marquesitas: Engrasa ligeramente la superficie caliente con un poco de mantequilla. Luego, vierte una pequeña cantidad de la masa (aproximadamente 1/4 de taza) en la plancha caliente y extiéndela con movimientos circulares para formar un círculo delgado.
  • Relleno y Enrollado: Deja que la masa se cocine hasta que los bordes se vuelvan crujientes y dorados. En el centro de la masa, coloca una porción del relleno de tu elección. Tradicionalmente, se usa queso de bola.
  • Enrolla la Marquesita: Con la ayuda de una espátula, dobla la marquesita por la mitad, cubriendo el relleno. Luego, enróllala como un cilindro y retírala de la plancha.
  • Repite el Proceso: Repite este proceso con el resto de la masa y el relleno hasta que tengas todas tus marquesitas listas ¡A degustar!

Una vez que tus marquesitas estén listas, sírvelas calientes para disfrutar de su textura crujiente y el queso derretido en su interior. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas sobre ellas para darles un toque adicional de dulzura.

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