Este es el mole almendrado originario de la CDMX y la receta para prepararlo con pollo

El mole es uno de los tesoros culinarios más emblemáticos de México, y cuando hablamos de su origen, no podemos dejar de mencionar el mole original de la Ciudad de México.

Vamos a explorar la historia de este exquisito platillo y compartiremos contigo una deliciosa receta para prepararlo con pollo, conocido como “mole almendrado.”

Mole original de la Ciudad de México: Un viaje en la historia y el sabor

El mole es una creación culinaria única que fusiona ingredientes Mexicanos con influencias de la cocina prehispánica y europea. El mole original de la Ciudad de México es uno de los más icónicos. Su historia se remonta a tiempos ancestrales, donde los aztecas y los españoles jugaron un papel fundamental en su evolución.

El mole es un platillo que combina una amplia variedad de ingredientes, incluyendo chiles, chocolate, especias, y, por supuesto, almendras. Esta mezcla de sabores da como resultado una salsa oscura y rica que se utiliza tradicionalmente para acompañar carne de pollo o pavo. Este es el mole original que ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en una joya de la gastronomía mexicana.

Los secretos de un mole almendrado delicioso

Una de las variaciones más apreciadas del mole es el mole almendrado. Este platillo añade un toque de exquisitez con la cremosidad de las almendras, que se combinan a la perfección con los sabores picantes y el chocolate del mole original.

A continuación, te ofrecemos una receta sencilla para preparar mole almendrado con pollo en la comodidad de tu hogar.

Receta del Mole Almendrado con Pollo

Ingredientes:

• 4 piezas de pollo (muslos o pechugas)
• 100 gramos de almendras
• 2 chiles anchos secos
• 2 chiles pasilla secos
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tortillas de maíz
• 1 tableta de chocolate de cocina
• 1 plátano macho maduro
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Comienza tostando los chiles secos en una sartén caliente hasta que estén fragantes. Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos.
• Asa los tomates, la cebolla, y los dientes de ajo hasta que se doren.
• En una sartén grande, tuesta las almendras hasta que estén doradas y fragantes.
• En el mismo sartén, fría las tortillas de maíz hasta que estén crujientes. Luego, desmenúzalas.
• En una licuadora, combina los chiles escurridos, los tomates, la cebolla, el ajo, las almendras, las tortillas desmenuzadas, el plátano macho, la canela, el comino, el azúcar y el chocolate. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
• En una olla grande, calienta un poco de aceite y añade la pasta de mole. Cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente.
• Agrega el caldo de pollo y continúa cocinando hasta que la salsa espese.
• Mientras se cocina la salsa, en otra sartén, dora el pollo previamente sazonado con sal y pimienta.
• Cuando la salsa tenga la consistencia deseada, añade el pollo y cocina hasta que esté completamente cocido.
• Sirve el mole almendrado con pollo caliente y disfruta de este delicioso platillo.

Ahora que tienes esta receta, puedes disfrutar de la magia del mole almendrado en tu propia cocina. ¡Buen provecho!

Esta joya culinaria que ha perdurado a lo largo de los siglos. El mole almendrado, una variación de este manjar, es una muestra de cómo la gastronomía mexicana sigue evolucionando y sorprendiendo a los paladares de todo el mundo.