Así preparaban el Guacamole los Mexicas

El guacamole es un plato icónico de la cocina mexicana, conocido por su sabor fresco y cremoso. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo se preparaba este delicioso manjar en la época de los Mexicas? Los Mexicas tenían su propia forma única de crear el guacamole.

Origen del Guacamole

El guacamole se remonta a la antigua Mesoamérica, y los Mexicas jugaron un papel crucial en su historia. La palabra “guacamole” proviene de la lengua náhuatl, que era hablada por los Mexicas, y se deriva de las palabras “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (salsa o mezcla). Por lo tanto, el guacamole puede traducirse literalmente como “salsa de aguacate”.

Ingredientes fundamentales

Los Mexicas preparaban el guacamole utilizando ingredientes que estaban a su disposición en la región de Mesoamérica. Los elementos esenciales incluían aguacates maduros, chiles, tomates, cebollas, cilantro, y sal. Estos ingredientes son similares a los que usamos hoy en día, lo que demuestra la duradera tradición culinaria de este plato.

Paso a Paso: La preparación del guacamole Mexica

• Selección de aguacates maduros: Los Mexicas valoraban la calidad de los aguacates. Seleccionaban aguacates maduros que estuvieran listos para ser consumidos.
• Extracción de la pulpa del aguacate: Los Mexicas cortaban los aguacates por la mitad, retiraban la semilla y extraían la pulpa con una cuchara. Luego, colocaban la pulpa en un recipiente de piedra llamado “molcajete”, que aún se usa en la preparación tradicional del guacamole.
• Preparación de los condimentos: Los chiles, tomates, cebollas y cilantro se picaban en trozos finos. Los Mexicas eran conocidos por su amor por los sabores picantes, por lo que los chiles eran un componente esencial en su guacamole.
• Mezcla de ingredientes: En el molcajete, los Mexicas combinaban la pulpa de aguacate con los condimentos picados. Usaban morteros de piedra y manos de mortero para triturar y mezclar todos los ingredientes, creando una mezcla suave y deliciosa.
• Sazón con sal: Los Mexicas sazonaban su guacamole con sal, que realzaba el sabor y equilibraba el picante de los chiles.
• Servir fresco: El guacamole Mexica se servía fresco y se consumía de inmediato. Se disfrutaba como acompañamiento de platos principales, como tacos y tamales, o como un aperitivo con tortillas de maíz.

La herencia del guacamole Mexica

La preparación del guacamole por parte de los Mexicas dejó una influencia duradera en la cocina mexicana. La combinación de sabores frescos y picantes, junto con la textura cremosa del aguacate, se ha convertido en una característica distintiva del guacamole moderno.

Hoy en día, el guacamole se ha convertido en un alimento popular en todo el mundo, y su versatilidad lo hace perfecto para una variedad de platos. Puedes encontrarlo en tacos, burritos, nachos, ensaladas, o simplemente como un dip con totopos.