Frijoles: esto es lo que aporta si los comes diario

En tacos, tortas, como guarnición, en ensaladas o hasta en las exquisitas enfrijoladas, esta legumbre se prepara de muchas maneras en los hogares mexicanos. El consumo diario es muy común, y su impacto en la salud es tan grande que no creerías todo lo que aporta. Aquí te lo contamos con datos de expertos.

¿Cuáles son los beneficios de comer frijoles diario?

Los frijoles son una de las legumbres más consumidas en el país; incluso podemos comerlos en los antojitos mexicanos o en cualquier puesto de comida callejera. MedlinePlus detalla que son muy beneficiosos, siempre y cuando formen parte de una dieta saludable.

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Los nutrientes que más destacan son los siguientes, según la institución:

• Son altos en proteínas, ayudando a mantener los huesos, la piel y los músculos fuertes.
• Calcio, que mantiene los huesos del cuerpo fuertes.
• Fibra, ideal para una correcta digestión. Comer una taza al día proporcionará 15 g de fibra, siendo más de la mitad recomendada para adultos.
• Potasio, que ayuda a la función de los nervios y músculos.
• Vitaminas del grupo B, que ayudan a formar glóbulos rojos, así como el hierro y a absorber la energía de los alimentos, como el fósforo.
• Ácido fólico, que ayuda al crecimiento de tejidos y a que las células trabajen correctamente.
• Zinc, que funciona como protector contra los virus y bacterias que puedan llegar al sistema inmunitario.
• Antioxidantes, que principalmente combaten enfermedades, el envejecimiento y previenen el daño celular.

MedlinePlus también destaca que existen tipos de esta legumbre que son bajos en grasa y cuyo aporte es muy similar al de los productos de origen animal, por lo que son ideales incluso para veganos.

Además, el cuerpo los absorbe como carbohidratos de manera lenta, lo cual genera “energía constante para el cuerpo, el cerebro y el sistema nervioso."

La forma correcta de preparar frijoles, según MedlinePlus

En México, suelen prepararlos con manteca de cerdo, pero si se consumen sustituyéndola por aceites más saludables, como el de oliva, pueden darte los beneficios ya mencionados.

No obstante, la manera de prepararlos también influye mucho, por lo que MedlinePlus explica la mejor forma de hacerlo:

1. Enjuaga bien los frijoles para quitarles la tierra y sécalos o escúrrelos.
2. Ponlos a remojar por al menos dos o seis horas; aunque lo ideal es dejarlos una noche completa, cubriéndolos con tres veces su cantidad de agua. Esto ayudará a evitar que nos generen gases.
3. Para cocerlos, evita agregar sal, ya que podría impedir su cocción; con cebolla, ajo y alguna hierba aromática de tu preferencia es suficiente. También evita poner manteca de cerdo.

Otras de las recomendaciones para obtener sus beneficios es que si no se está acostumbrado a comerlos, lo ideal es incluirlos poco a poco en la dieta, optar por versiones a granel, incluirlos guarnición en el desayuno, el almuerzo o la cena y masticarlos correctamente.

Los frijoles no solo son una legumbre deliciosa, si no que comerlos constantemente y prepararlos bien, beneficiará tu salud más de lo que imaginas.