Estos productos que se obtienen a través de granos, tienen diferencias significativas que se reflejan en su textura, contenido nutricional y uso en diversas recetas.
Si ya quieres ser un máster de la cocina y aprender varios detalles importantes, acá te chismeamos sobre la harina de trigo y la fécula de maíz (maicena) hasta para que le expliques a tu mamá y tengan de qué hablar.
La maicena, conocida también como almidón o fécula de maíz, pertenece al mundo de los almidones y tiene múltiples funciones en la cocina o fuera de ella. Principalmente se utiliza como espesante, según la UNAM.
Su capacidad de absorber líquidos y formar un gel la convierte en un ingrediente indispensable para lograr la consistencia deseada en muchas preparaciones, especialmente en el área de la repostería.
El sitio oficial de ‘Maicena’ detalla que algunos de sus beneficios son el aporte de “aproximadamente un 10% de proteínas y una mínima cantidad de grasa, además de contener fibra, y algunas vitaminas y minerales”. Recordemos que su obtención es a través del maíz, un ingrediente gastronómico muy mexicano que se caracteriza por también tener un alto contenido de fibra capaz de beneficiar al organismo al cien.
Este es un ingrediente básico en la cocina por su versatilidad y propiedades nutritivas. Contiene un alto porcentaje de carbohidratos, lo que la convierte en una fuente importante de energía. Además, es rica en proteínas, especialmente gluten, que le otorga elasticidad y estructura a las masas.
Harvard señala que su contrincante principal (las semillas integrales), son mejores que el trigo, ya que sus beneficios son escasos ante su comparación, ¡pero no todo es negativo! porque definitivamente llega a aportarte algunos minerales y vitaminas como la B.
Otro punto relevante es su capacidad de absorción de agua, lo que facilita la formación de masas consistentes. Esta característica es crucial para la elaboración de panes y otros productos horneados.
Diferencias clave:
Ahora que ya sabes sus usos, aporte hasta costos, no olvides elegir la mejor opción para tus preparaciones y por supuesto, usarla de la forma más sana posible.
