El huitlacoche es un hongo que crece en las mazorcas de maíz y es un manjar lleno de propiedades nutricionales sorprendentes. Este ingrediente, en otras partes del mundo le tienen miedo, sin embargo, en México es considerado un exquisito alimento que, además, esconde beneficios para la salud que te sorprenderán.
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) este hongo que infecta a los granos de maíz, crece en épocas de lluvia, entre junio y noviembre.
Huitlacoche, hongo del maíz | El huitlacoche también es conocido como el caviar mexicano o la trufa mexicana. (Sader)
¿Qué tan bueno es comer huitlacoche?
Incluir este rico alimento a tu dieta es muy bueno y la mejor manera de degustarlo es en quesadillas, sopas, salsas, cremas y guisados.
De acuerdo con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) de la Conahcyt, el huitlacoche es rico en aminoácidos, como la lisina. Puede aportar hasta 14.2 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Además, su contenido calórico es de 248.53 calorías por 100 gramos.
Por otra parte, la Sader señala algunas propiedades del huitlacoche:
Es rico en ácidos grasos esenciales (oleico y linoleico que son fuentes de omega-3 y omega-6, respectivamente).
Tiene azúcares de fácil digestión.
Cuenta con inmuno-estimulantes y antioxidantes.
Es bajo contenido en grasas.
Tiene un alto contenido en fibra.
¿Cuáles son los beneficios a la salud que aporta comer huitlacoche?
Gracias a las grandes propiedades del huitlacoche, podemos encontrar varios beneficios a la salud como:
Previene el estreñimiento y contribuye a una buena salud digestiva
Ayuda al crecimiento y reparación de tejidos.
Es bueno para regular la presión arterial.
Contribuye a la salud de los huesos y dientes.
Ayuda a la absorción de calcio y a la formación de colágeno.
Así que ya lo sabes, si quieres consumir un alimento rico y lleno de grandes propiedades a la salud, no te olvides de incluir el huitlacoche a tu dieta, pues no solo aportará gran sabor a tus platillos, sino que también te brindará un buen aporte de nutrientes esenciales.
