De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) el bistec de hígado, contribuye a una dieta saludable, además de que es económico y fácil de preparar.
Asimismo, el hígado de res es una excelente fuente de nutrientes, como:
- Proteínas: Aporta una gran cantidad de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento, reparación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo.
- Vitaminas: Es particularmente rico en vitamina A, importante para la salud de la visión, el sistema inmunológico y la piel. También contiene vitamina D, esencial para la absorción de calcio y fósforo, y vitaminas del complejo B, como la B12, B6 y ácido fólico.
- Minerales: Es una fuente importante de hierro, vital para el transporte de oxígeno en la sangre, así como de zinc, selenio, cobre y fósforo, minerales que juegan un papel crucial en diversas funciones del organismo.
A pesar de sus beneficios, es importante tener en cuenta algunas precauciones y contraindicaciones relacionadas con el consumo de hígado de res.
- Alto contenido en colesterol: El hígado de res es alto en colesterol, por lo que su consumo excesivo puede ser perjudicial para personas con niveles altos de colesterol o problemas cardiovasculares. Se recomienda un consumo moderado, no más de una o dos veces por semana.
- Vitamina A en exceso: El hígado de res contiene una gran cantidad de vitamina A. Si bien esta vitamina es esencial, un consumo excesivo puede ser tóxico. Se debe tener especial cuidado en mujeres embarazadas, ya que un exceso de vitamina A puede causar malformaciones congénitas en el feto.
