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¿La comida congelada pierde sus propiedades nutricionales? ¡Aquí te lo decimos!
Congelar comida es un método efectivo de conservación que ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos, sin embargo, te explicamos si los nutrientes se mantienen de igual manera.29 de abril, 2024 | 08:00 a.m.
Alimentos congelados. | Te decimos si esta práctica popular de conservación realmente resguarda los nutrientes de los alimentos. (Canva).
La comida congelada es una opción conveniente, popular en muchos hogares hasta ahorrativa, pero existen ciertas dudas sobre si perderá sus propiedades nutricionales durante este proceso de almacenamiento ¡y aquí te desciframos el enigma!
Así es el proceso de congelación y conservación de los alimentos
La congelación es un método efectivo para conservar alimentos al reducir la actividad microbiana y enzimática que puede llevar a la descomposición. Cuando nuestros productos frescos se congelan adecuadamente y se almacenan a temperaturas muy bajas, se retienen sus nutrientes esenciales durante un período prolongado pero...existen ciertas excepciones.
Durante la congelación, el agua dentro de los alimentos se convierte en hielo, lo que ralentiza las reacciones químicas que pueden degradar los nutrientes. Sin embargo, es importante entender que ciertos nutrientes en contacto con dicho líquido se pierden con facilidad. A continuación, te decimos cuáles son:
- Vitaminas: Algunas vitaminas, como la vitamina C y ciertas vitaminas B, son sensibles al calor y al agua. Durante el proceso de congelación y descongelación, parte de estas vitaminas puede perderse.
- Contenido de fibra: La fibra dietética presente en frutas, verduras y granos integrales generalmente se conserva bien en los alimentos congelados, pero puede volverse más suave después de la descongelación.
Consejos para conservar la calidad nutricional de los alimentos congelados:
Para minimizar la pérdida de nutrientes y mantener la calidad de los alimentos congelados, considera los siguientes consejos:
-Congela alimentos frescos: Congela los alimentos lo más frescos posible para conservar la mayoría de sus nutrientes.
-Utiliza bolsas o recipientes adecuados: Usa envases herméticos y resistentes al congelamiento para evitar la exposición al aire y la formación de quemaduras por congelación.
-Congela porciones individuales: Divide los alimentos en porciones individuales antes de congelarlos para facilitar su descongelación y reducir el desperdicio.
-Descongela adecuadamente: Descongela los alimentos en el refrigerador o bajo agua fría para mantener su calidad y seguridad.
La comida congelada conserva la mayoría de sus propiedades nutricionales si se almacena y se cocina adecuadamente. Aunque puede haber alguna pérdida de vitaminas solubles en agua, los beneficios de la conveniencia y la durabilidad hacen que la comida congelada sea una opción práctica y saludable para incorporar en una dieta equilibrada.
