Te contamos la mejor manera de quitarte lo enchilado según la ciencia

¿Eres amante de la comida picante? Si es así, es probable que alguna vez hayas experimentado la incómoda sensación de ardor en la boca y el paladar después de comer un plato demasiado picante. Pero no te preocupes, la ciencia tiene la respuesta para combatir el picor y aliviar el malestar.

¿Cómo combatir el picor?

Existen diferentes métodos para neutralizar la capsaicina y aliviar el picor:

1. Grasas: La capsaicina es soluble en grasa, por lo que consumir alimentos grasos como leche, crema, yogur o aguacate puede ayudar a reducir el picor.
2. Lácteos: Los productos lácteos como la leche, el yogur o el queso contienen caseína, una proteína que se une a la capsaicina y la elimina de la boca.
3. Bebidas azucaradas: El azúcar puede ayudar a bloquear los receptores de dolor en la boca, lo que reduce la sensación de picor. Puedes beber agua con azúcar, un refresco o comer un caramelo.
4. Almidón: El almidón presente en alimentos como el pan, el arroz o las patatas puede absorber la capsaicina y ayudar a aliviar el picor.
5. Bebidas frías: Beber agua fría o leche fría puede ayudar a calmar la irritación y reducir la sensación de ardor.

¿Por qué la comida pica?

La sensación de picor que produce la comida picante se debe a la capsaicina, un compuesto presente en los chiles y otros pimientos picantes. La capsaicina activa los receptores de dolor en la boca y el tracto digestivo, lo que provoca la sensación de ardor.

Además, recuerda que el picante, a pesar de su intensidad, tiene muchos beneficios para la salud. La capsaicina ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias, analgésicas y anticancerígenas.

Recuerda que la mejor manera de evitar el picor es moderar el consumo de comida picante. Sin embargo, si decides disfrutar de un plato picante, ahora conoces las mejores estrategias para combatir el picor y aliviar el malestar.