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¿Por qué te puedes enfermar si comes carne molida cruda?
La carne cruda contiene distintas bacterias, por lo que, en caso de no prepararse de forma adecuada, pueden provocar enfermedades.20 de octubre, 2023 | 05:23 p.m.
Especial/Pixabay | La carne molida es deliciosa, pero debe prepararse de forma correcta.
La carne molida cruda puede ser una fuente de enfermedades transmitidas por alimentos si no se maneja y se cocina adecuadamente. Aunque el consumo de carne cruda o poco cocida puede ser una preferencia culinaria en algunas culturas, existen riesgos asociados con esta práctica.En este artículo, exploraremos las razones por las cuales comer carne molida cruda puede causar enfermedades y qué precauciones se deben tomar para evitar los problemas de salud.
Sabemos que este producto cárnico es delicioso, sobre todo si se utiliza para cocinar una deliciosa hambuguesa o unas albóndigas, sin embargo, siempre hay que revisar que se prepare de manera adecuada con la finalidad de evitar posibles enfermedades.
Las enfermedades que provoca la carne cruda
El consumo de carne molida cruda puede causar enfermedades transmitidas por alimentos debido a la presencia de bacterias y parásitos que pueden estar presentes en la carne cruda. Estos patógenos pueden causar infecciones graves que pueden afectar la salud de quienes los consumen.
BACTERIAS PRESENTES EN LA CARNE CRUDA
- Escherichia coli: la E.coli es una bacteria común que se encuentra en el intestino de los animales. Al consumir carne cruda contaminada con E.coli, se corre el riesgo de desarrollar una infección gastrointestinal que puede causar síntomas como diarrea, náuseas y vómitos.
- Salmonella: la salmonella es otra bacteria que puede estar presente en la carne cruda. La ingestión de carne molida contaminada con salmonella puede provocar una enfermedad conocida como salmonelosis. Los síntomas de la salmonelosis incluyen fiebre, dolor abdominal y diarrea.
- Clostridium perfringens: esta bacteria se encuentra comúnmente en los intestinos de los animales. La contaminación de la carne molida cruda con Clostridium perfringens puede resultar en intoxicación alimentaria. Los síntomas de la intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens incluyen calambres abdominales y diarrea.
PARÁSITOS PRESENTES EN LA CARNE CRUDA
- Toxoplasma gondii: este parásito puede estar presente en la carne de animales infectados. El consumo de carne cruda o poco cocida que contiene Toxoplasma gondii puede llevar a la toxoplasmosis, una enfermedad que puede causar problemas de salud graves, especialmente en mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
- Trichinella: este parásito puede estar presente en la carne de cerdo cruda o poco cocida. La ingestión de carne molida contaminada con Trichinella puede llevar a la trichinellosis, una enfermedad que puede causar síntomas como fiebre, dolores musculares y hinchazón alrededor de los ojos.
PRECAUCIONES PARA EVITAR ENFERMEDADES AL CONSUMIR CARNE CRUDA
- Cocinar adecuadamente: la mejor manera de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos es asegurarse de que la carne molida se cocine adecuadamente. Esto implica cocinarla a una temperatura interna de al menos 71°C para matar cualquier bacteria o parásito presente.
- Manipulación segura: es importante manipular la carne molida de manera segura para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Lávese las manos antes y después de manipular la carne cruda, use utensilios diferentes para manipular la carne cruda y los alimentos cocidos, y asegúrese de limpiar adecuadamente las superficies de trabajo y los utensilios que se han utilizado para la carne cruda.
- Compra de carne de calidad: asegúrese de comprar carne molida de fuentes confiables y de calidad. Esto reducirá la probabilidad de contaminación bacteriana o parasitaria.
¿Qué hacer para evitar la carne molida cruda?
Ojo cuando pruebes una hamburguesa o unas albóndigas. Comer carne molida cruda puede ser arriesgado debido a la presencia de bacterias y parásitos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Cocinar la carne adecuadamente y seguir prácticas de manipulación segura son medidas importantes para prevenir enfermedades.
Además, es fundamental comprar carne de calidad y confiar en fuentes confiables para garantizar la seguridad alimentaria. Recuerda siempre priorizar la salud al elegir cómo preparar y consumir los alimentos.
