Dónde Comer
Restaurante ‘El Porvenir’: aquí fue donde Marcelo Ebrard preparó salpicón de jaiba
La tradición de este lugar, en Tampico, trasciende fronteras por su gran sabor y por su curiosa ubicación: frente a un cementerio.20 de diciembre, 2024 | 09:00 a.m.
Restaurante El Porvenir en Tampico. | Con 101 años de historia después de haber nacido como tienda de abarrotes, transformarse en cantina y finalmente, en restaurante familiar.
Con un singular lema que ha trascendido generaciones, “Aquí se está mejor que enfrente”, el restaurante de pescados y mariscos El Porvenir es mucho más que un ícono gastronómico en la Avenida Hidalgo en Tampico, Tamaulipas.
Es el restaurante con 101 años de historias en el puerto, “una historia gastronómica contada por nuestra familia a lo largo de generaciones, y cuya cocina ha recorrido 5 continentes, compartiendo nuestro amor por la gastronomía de esta región”, describen en sus redes.
Este lugar, frente al cementerio municipal de la ciudad, combina una rica historia con un ingenioso juego de palabras que lo ha hecho famoso en todo México.
De tienda de abarrotes a ícono gastronómico; esta es la historia de El Porvenir
Fundado en 1921 por Jesús García Santiago, un migrante español, El Porvenir inició como una tienda de abarrotes. En 1923, el establecimiento se transformó en una cantina donde los clientes disfrutaban de cerveza acompañada de botanas como tortas de camarón y jaiba.
Con el tiempo, la oferta se amplió a alimentos preparados como jaibas rellenas y pescado ahumado, marcando el inicio de su evolución hacia un restaurante.
El cambio se consolidó con la llegada de mujeres como nuevas clientas frecuentes, lo que motivó la creación de un espacio familiar.
En el corazón de esta transformación estuvo el hijo de Don Jesús, quien introdujo innovaciones culinarias como la famosa “jaiba a la Frank”, un platillo que se mantiene como favorito de los visitantes.
El origen del lema y la respuesta del cementerio
El lema distintivo de El Porvenir surgió de un comentario casual. Durante una tarde lluviosa, mientras observaban un cortejo fúnebre, un cliente comentó: “Aquí se está mejor que enfrente”, refiriéndose al cementerio. Don Jesús decidió colocar la frase como anuncio frente al restaurante, dando inicio a una tradición que perdura hasta hoy.
Pero el cementerio no se quedó atrás. Tras la muerte de un cliente conocido como “La Carreta”, sus amigos colocaron una réplica en la barda del camposanto con la frase: “Aquí estoy por haber estado enfrente”. Este acto, aunque humorístico, les costó una noche en las barandillas municipales.
Ambas frases se han convertido en marcas registradas, sumando un toque único a la historia de este emblemático lugar.
El Porvenir: un punto de encuentro para famosos y políticos
El Porvenir ha recibido a figuras destacadas del entretenimiento y la política. Su comida original y la hospitalidad de su personal han hecho del restaurante un lugar de referencia en Tampico.
En 2023, el ahora titular de la Secretaría de Economía, Marcelo Ebrard, visitó el restaurante y ayudó al chef Ángel García a preparar el simbólico platillo de salpicón de jaiba. “Ya tenemos el chef invitado ahora”, dijo García al terminar de cocinar el platillo junto al político.
El comediante Jesús Roberto “La Bala” también contribuyó a popularizar las icónicas frases del lugar, mencionándolas en sus presentaciones y llevando el humor tampiqueño a una audiencia más amplia.
A más de un siglo de su fundación, El Porvenir sigue siendo manejado por la familia de Don Jesús, preservando la tradición y el sabor que lo hicieron famoso.
Con su rica historia, su ingenioso lema y su destacada cocina, este restaurante es un testimonio viviente de cómo la cultura y la gastronomía pueden entrelazarse para crear un legado inolvidable.
