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¿Por qué el caviar es tan costoso? Descúbrelo aquí

Un alimento muy reconocido pero con un precio elevado, y esto no depende de su sabor.

Mariscos | El caviar es uno de los platillos más costosos del mercado (Freepik).
Mariscos | El caviar es uno de los platillos más costosos del mercado (Freepik).
Karen Jasso
Escrito en Tips de ahorro el

Si te gustan los mariscos, seguro alguna vez has escuchado o incluso degustado el famoso platillo llamado caviar, que se ha popularizado debido a su costo tan elevado, pero ¿cuál es la razón para que esto suceda? Aquí te contaremos el verdadero motivo del precio de esta comida exótica.

Descubre el motivo para que el caviar sea tan caro

El caviar son las huevas de un pez llamado esturión, que vive en ciertas partes de Europa y Asia. Los esturiones que producen el mejor caviar, como el Beluga, están en peligro de extinción, así que no hay muchos disponibles.

Los esturiones necesitan entre 7 y 20 años para crecer y producir huevas. Esto significa que los productores tienen que esperar mucho tiempo antes de poder cosecharlas, lo que encarece el proceso.

Sacar las huevas del esturión no es fácil. Las huevas son muy delicadas y pueden romperse fácilmente, así que el proceso es manual y requiere mucha habilidad.

Las huevas se salan con cuidado para que tengan el sabor perfecto. Usar la cantidad justa de sal es un arte, porque demasiado puede arruinar el sabor y muy poco puede hacer que se echen a perder.

El caviar tiene que mantenerse frío todo el tiempo, desde que se saca del pez hasta que llega al plato del consumidor. Esto requiere una logística especial y costosa.

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No se puede guardar por mucho tiempo. Hay que venderlo y comerlo relativamente rápido, lo que añade presión a todo el proceso de manejo y distribución.

Debido a que los esturiones están en peligro, hay muchas leyes sobre cómo y cuántos se pueden pescar. Estas reglas limitan la cantidad de caviar disponible y hacen que su producción sea más costosa.

Algunos productores crían esturiones en piscifactorías para no dañar las poblaciones silvestres. Esto es bueno para el medio ambiente, pero es caro y complicado de hacer.

El caviar siempre ha sido visto como un manjar de lujo. A la gente le gusta por su sabor único y porque comerlo es una experiencia especial. Debido a su rareza y calidad, el caviar se vende en tiendas gourmet y restaurantes de alta categoría, lo que también contribuye a su precio elevado.

El caviar es caro porque es difícil de conseguir y producir, necesita cuidados especiales para mantenerse fresco, hay muchas reglas para proteger a los esturiones y, además, es muy demandado por ser un símbolo de lujo. Todo esto hace que sea un producto exclusivo y costoso.

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